茨城・水戸市でジビエ、肉料理、フランス料理。接待・会食におすすめ

「命」を「美味しさ」「喜び」「感動」へ変えていく。
シェフは一つ一つの食材と向き合い、対話し調理します。
フランス　ランド産の鳩、その素材に合った調理法や
料理を仕上げるソースに一切の妥協をせず、
食べて笑顔になれる料理をお作りします。

フランスから仕入れる鳩を使ったロティとコンフィ。
胸肉はじっくりロティ（蒸し焼き）することで、
お肉の旨味を閉じ込めやわらかく仕上げます。
もも肉を脂で煮るコンフィもまた、
しっとり滑らかな肉質になり、
美味しさが凝縮された逸品です。
鳩の旨味を2種類で愉しめる、贅沢な一皿。
コースのメインディッシュとしても好評です。

当店で人気の高いジビエ料理で使用するお肉は、
信頼のおける業者さんから鮮度の良いものを
仕入れています。中でも鹿肉は脂身が少なく、
さっぱりと美味しく召し上がれるのが特徴です。

猪肉は弾力があり、ほどよい脂身は甘味が強く、お肉好きの方も唸る美味しさ。
同じジビエ料理でも、お肉の種類や部位に
合わせて調理法や味付けを変えています。
違う種類を頼んでシェアして、
それぞれの美味しさの違いを愉しむスタイルも
おすすめです。